PROCESSUS DE CONTRÔLE DE QUALITÉ
La méthode de travail suivie par UNIPROCA est la suivante:
- Collecte d'échantillons pour la détermination de la composition de l'extrait fromager en vue du paiement selon la qualité au producteur membre, prises systématiquement chaque jour de collecte envoyées au Laboratoire Interprofessionnel de Castilla-La Mancha (L.I.L.C.A.M.) pour analyse.
- Étiquetage des échantillons dans l'exploitation d'origine, "système d'étiquette-scellé inviolable", garantissant ainsi que le lait produit par un éleveur déterminé est exactement celui qui va être analysé dans le laboratoire. En cas d'incidence détectée, elle sera communiquée immédiatement à l'intéressé lui permettant ainsi d' éviter une évolution négative de la production pratiquement en temps réel.
- Visites périodiques des éleveurs de la zone pour la révision des points critiques de la conduite de l'élevage, la traite et le stockage du lait, éléments décisifs pour préserver la bonne qualité du lait collecté.
Facteurs à évaluer par le service de qualité d'UNIPROCA
- Conditions des litières et logements des animaux.
- Évaluation de la propreté de la salle de traite et de la laiterie ainsi que du circuit de traite.
- Vérification de la température du lait avant chargement avec thermomètre digital pour vérifier le fonctionnement correct du tank réfrigérateur.
- Vérification de la température de l'eau chaude (elle doit être supérieure à 72º)
- Acidité Dornic et PH pour détecter les éventuels problèmes de développement d'acidité.
- Vérification de la présence ou absence de contamination macroscopique dans le lait du tank.
- Prise d'échantillons de l'eau utilisée dans l'exploitation pour son nettoyage.
- État du filtre à lait à la sortie du circuit de traite.
- Considérations particulières à chaque exploitation (formation du personnel, chargé de la traite, etc.)
À partir de l'évaluation des facteurs antérieurement mentionnés, le Service de Qualité d'UNIPROCA émettra un rapport pour l'éleveur où seront détaillées les recommandations faites en vue de l'amélioration de la qualité de son lait.
